壯圍是宜蘭縣魚塭閒置率最高的鄉鎮，一個產業升級行動點出「農地農用」的不合時宜，而農地利用普遍受法規綑綁的殘酷現實，仍澆不熄當地青年復興家鄉的熱情。

宜蘭縣是北台灣養殖重鎮，二十年前全盛時期全縣養殖面積近千公頃，以石斑魚、白蝦、九孔、鮑魚聞名。近年來，因水產疾病不定時襲擊、青年人口外流、養殖戶高齡化等因素影響，境內超過六○％的魚塭遭到棄置。其中尤以壯圍鄉情勢最為嚴峻，二○一八年縣府核定壯圍魚塭面積為五百二十九公頃，但實際使用率卻只有二五．七○％。

「魚塭因海水養殖造成土地鹽化，即使填平也不利於農作，與其閒置，最好的方式就是打造地區品牌，直接在魚塭旁成立兼具美食、戲水、體驗、水產直販等多功能『地產地銷』場域。」宜蘭縣海洋及漁業發展所科員吳建達分析，脫離盤商收購，可讓養殖戶利潤提高一．五倍，不僅增加收入，也提高養殖戶對水產疾病的耐受力。

二○一七年起，宜蘭縣政府便以壯圍為示範點，邀請漁業產銷顧問團隊進駐，盤點地方資源，推出地區品牌「宜蘭斑」，打造結合產業和觀光價值的全新廢棄魚塭活化創生計畫。

第一個輔導案就選擇當地傑出龍虎石斑魚業者楊光瑞的養殖場，成立「漁曜海物」品牌，在魚塭旁設立主打宜蘭在地當令食材烹調的無菜單餐廳，並附設戲水、KTV等遊憩設施。消費者必須事先預約，到場後，由專人引導至養殖場解說石斑魚生長過程，接著到戶外魚塭餵魚、釣魚，餐後戲水和唱歌，離開前還可購滿新鮮水產。

因為離台北市只要一小時車程，二○一七年五月開張後，即使客單價位於八百元到一千二百元之間，不算便宜，但每個月還是吸引超過七百人次前來，創造近百萬元月營業佳績。產業升級潛力瞬間爆發，讓地方人士興奮極了，縣政府也自喜走對了路。

就當眾人胸中熱火被點燃之際，「漁曜海物」的佳績馬上引來國稅局查稅，並以「農地農用」為由，禁止魚塭旁再做餐館、遊程等營業用途。

三個月內，從無到有，從築夢到落空，壯圍地方創生故事峰迴路轉，瞬間從「產業加值」轉調為「法令突圍」。

楊光瑞無奈地說，若農地農用的法令無法突破，壯圍絕大多數的魚塭都不可能走向「六級化產業」模式。但他又不甘心火種就此熄滅，於是將團隊分為「養殖」與「餐廳」兩組，壯圍由夥伴劉瀚龍負責，他則改到台北市大同區新開立「漁曜海物之四喜堂私廚」，一方面等待宜蘭縣政府找到法令解套之路，一方面維持創意料理成果，並向台北消費者推廣宜蘭養殖產品，讓食客擺脫石斑只能清蒸的印象。

「大家都在問，既然宜蘭境內的養殖業成本風險高，為何還要繼續？我的回答都很簡單，『答案就在石斑中，吃一口就知道！』」楊光瑞說。

確實，因為宜蘭冬日氣候比南部嚴寒，讓石斑魚成長期整整多了半年之久，但肉質也因此更加柔韌、細膩，適合開發各種無國界料理。廚師黃國勛陸續端出「茶香龍虎石斑高麗菜捲」、「酥皮黃金烤石斑」、「紅糟石斑下巴西魯肉」全新創作，道道都開啟飲食者的味蕾想像，充分理解楊光瑞為何會說：「吃一口就知道！」

協助規畫「宜蘭斑」品牌的顧問徐立德指出，壯圍的地方創生雖起初遭遇法規問題，但也讓地方人士更加團結，積極發想各種突圍方式。未來，將嘗試以假日市集、行動廚房、解說教室、直販所等方式，避開農地農用的局限。

為此，徐立德特別在九月底組織一個參訪團到日本觀摩地方創生經驗，團中有多名壯圍鄉青年參與。原先不相熟的他們，共同經歷異國文化衝擊的興奮心情，也在一星期旅程密集交流中，認識彼此的事業，發現共同目標。無意間，一面地方新人際網絡成形，讓創生初期就受挫的壯圍，隱隱展現出一股蓬勃朝氣。

十月初才剛回台，隔日他們就相約造訪各家魚塭、餐廳和工作室，並且分享彼此人脈，再驅車到各自相熟的返鄉青年家中拜訪，真正實現了「宜蘭斑」品牌發想時的精神——不只以石斑魚凸顯宜蘭養殖業的特色，還取其台語「叛仔（年輕叛逆者）」的意涵，把各種專長的人士都集結在一起，團結效力，深覺自己就像「九條好漢在一班」！

一九八八年次的謝政佐，去年剛辭去外交部在帛琉的水產養殖計畫工作返國，毅然決定向今年剛拿到全國模範漁民殊榮的養殖達人父親謝忠明，學習九孔與鮑魚養殖技術，並將路邊農舍改裝成兼具故事館功能的直販所，推廣自家精心育成的新品種「文心鮑」。

「這是父親累積四十年養殖技術才培育出來的九孔與鮑魚雜交種，不只取肉率高、柔韌有嚼勁，苗種存活率還比一般原生九孔高出一倍以上，克服了疾病突襲的困境，年產可以達到三百萬顆種苗！」謝政佐說。

一九八○年次的低限度調味料理餐廳「賣魚郎食酒处」負責人石嵇，在礁溪與壯圍交界不遠處落戶七年，不做過多調味，使用精鹽，餐後的蝦殼、魚骨等廚餘，投入餐廳旁的低密度養殖池內，形成不使用人工飼料的水產養殖模式。

一九八五年次的林牧村和黃姿綺夫婦，則來自台中，原從事日租公寓設計與代租管事業，強項是景觀設計，去年因嚮往鄉村生活，選擇落戶壯圍，一面在社區大學教授有機農業和生態復育相關課程，一面承接政府景觀工程案件。

透過林牧村的介紹，傍晚時分，一群人浩浩蕩蕩拜訪剛經營一年的「牛頭司耕牛小學堂」。一九七七年次的負責人沈國源，老家在宜蘭縣礁溪鄉，原在台北淡水經營豆花店和童玩店，為了讓小孩在田園生活中長大，特別返鄉繼承外公的「牛犁工」事業，初期養了八頭牛，聘用四位對傳統耕牛技術懷抱熱情的年輕人，展開一系列復興耕牛文化的推廣體驗課程，並宣導牛糞、玉米梗等廢棄物發酵肥料技術。

一家一家互訪，驚歎聲連連。謝政佐說，他深深覺得返鄉繼承家業是正確的決定，原來壯圍青年頗有臥虎藏龍之勢，只是先前彼此互不相識。在黃昏的氣息裡，一行人愈來愈興奮、熱血，開始相約下次聚會時間，要以創意腦袋好好激盪出壯圍未來的生機！ 「一年後請再來壯圍，明年肯定會有全新氣象！」謝政佐開心地說。