整合知識、體驗與銷售再造海洋價值

心繫永續海洋與漁業 青年返鄉創立「洄遊吧FISH BAR」

經濟可以持續成長,但是當有限資源不斷消耗,如何建立穩定的成長動能與經濟效益, 訴求永續、共生、共榮的循環經濟,或許是值得採用的商業模式。

 因為外公跟舅舅在花蓮七星潭經營定置漁場捕撈洄游魚類,黃紋綺從小對海洋情有獨鍾,長大後更是選擇就讀相關科系,取得中山大學海洋環境及工程學系碩士學位。畢業之後擔任研究助理期間,由於參與學校協助高雄港申請歐洲生態港認證的合作案,她了解學術理論跟實務經驗其實可以相輔相成,商業利益跟生態環保也能夠同時兼顧,所以決定返鄉創立「洄遊吧FISH BAR」, 先推廣具有循環經濟概念的海洋文化、漁業文化與食魚文化,再逐步整合產地體驗和銷售服務,讓更多人關注海洋環境永續發展的重要性。

洄遊吧FISH BAR營運模式 整合知識、體驗、銷售三大服務

串聯上中下游 建立永續漁業經營模式

頂著高學歷返鄉做起「討海人」工作,家人剛開始其實無法理解,然而這正是黃紋綺成立洄遊吧的初衷,企圖在傳統漁業領域整合美味-知識、產地-餐桌、生產者-消費者等多重關係,進而一方面提昇社會大眾對於漁業從業人員的尊重,另一方面在介紹台灣得天獨厚的海洋環境之際,教育消費者透過買對的魚和吃對的魚來珍惜海洋資源,建立上中下游一體串聯的循環體系,達成永續海洋與永續海鮮目標。所以 2 0 1 5 年擬定創業計畫之後,黃紋綺除了到魚市場「見習」,認識各種魚類以及學習殺魚技法,也成立臉書粉絲專頁,透過網路傳播打破地域界線及「同溫層」效應,向多元群體分享海洋環境、定置漁場和各種野生魚類知識。接著再架設生動活潑、圖文並茂的官方網站,欲打造成消費者、漁民、學術單位的常態性交流整合平台。同時她爭取到「中山大學創意中心」經費補助,規劃一系列「洄遊潮體驗」活動,導覽民眾到產地第一線觀看定置漁場捕撈和上岸拍賣等情形,深化生活跟海洋的關聯。

花蓮七星潭漁業體驗,重塑魚兒從大海到餐桌的完整過程。

整合知識、體驗和銷售服務 改變消費與食用習慣

體驗活動至今已舉辦超過 40 場,隨著參觀人數與認同感的增加,大家紛紛表達意願,想購買以相對友善方式捕獲的野生洄遊魚類回家食用,黃紋綺於是今年初在洄遊吧官網增加「洄遊鮮撈」訂購服務,將對海洋環境相對友善漁法如定置漁場捕撈的各種當季鮮魚,在 24 小時內經過低溫三去(去鱗、去鰓、去內臟)處理與真空包裝,再低溫冷凍配送到全台各地訂戶手中,並且貼心在網站公告「海鮮指南」教導烹調煮法,潛移默化引導大眾逐步改變日常消費與食用習慣,盡量選購永續漁法撈補的魚鮮,愛護海洋有限資源。

經過一年多的執行與調整,包括今年初參與國家實驗研究院的「創新創業激勵計畫」,接受顧問團的指導與建議,洄遊吧營運模式已經成功整合知識、體驗與電子商務三大服務項目,接下來黃紋綺希望體驗活動結合民宿或旅行社等線上及線下平台,開拓多元客源,以及確保提供野生漁獲的品質,訂購平台將採取會員制度和募資模式,吸引認同這份價值理念的核心族群,一起落實人類與大海共生共榮的願景,讓漁業資源得以永續利用。

透過潮體驗活動,由實體魚類觀察到料理烹飪。(攝影者 Jon)